什么是原桶威士忌以及 为什么它很重要??
原桶
保护苏格兰威士忌的管理机构,苏格兰威士忌协会(SWA),将原桶定义为“不超过700升的橡木桶”。最大的典型原桶是“butt”,该桶在大多数情况下被用于雪莉酒的生产。那些熟悉的,深色的和风味浓郁的威士忌可能已在其中的一个桶中熟成。
因此,决定威士忌风格的主要因素是它在哪个桶里成熟。许多专家一致认为,威士忌的特色风味有80%来自木材。在苏格兰威士忌中,一个酒桶经常被多次使用,直到木头失去了它的大部分味道。事实上,新鲜的木桶往往不适合长时间的熟成,因为会散发出太多的味道。使用过的酒桶有时会经历一个重新活化的过程。在这个过程中,活性木材从非活性木材中析出,经过烘烤,以备再次使用。
首次填充桶会从木料中提取出最浓烈的香味。谈及“首次填充”,这是指将桶中以前的酒清空后,首次使用该桶来进行苏格兰威士忌的陈化。例如雪莉酒,波特酒或波本酒。
桶强
在装瓶之前,大多数威士忌的酒精含量都会降至标准水平(通常是40%或43%)。这是通过向酒里加水来实现的。这有助于保持一致性,增加威士忌的装瓶数,并且较低的浓烈度可以吸引更广阔的市场。偶尔,威士忌会以原桶的ABV进行装瓶:这即是“桶强”威士忌。酒桶的酒精强度因“天使所享(angel’s share)”而异。每个酒桶都有其特色,并且与其内部的木材有着独特的联系。因此,这也使得桶强单桶威士忌成为了发烧友和收藏家的理想之选。对于较年轻的麦芽威士忌,其ABV可以达到60多度,而较老的威士忌可能会软化到40度以下。
许多人建议用少量的水来稀释威士忌,以符合个人的口味。通过小心地滴入几滴,你会注意到口感和味道的微妙变化。香味分子(尤其是脂肪酸)通常会在物理上与酒精结合。水有助于打破这种联系,释放出更强烈的味道。然而,一些威士忌的味道是由酒精强烈支持的,而水的加入会使味道结构崩溃。无分对错 – 我们建议您进行尝试并找到个人的喜好!