威士忌原桶管理

目前有2000万桶“液体黄金”正在苏格兰保税仓库中熟成。其中,有90%的珍贵成分在前波本威士忌原桶中熟成,另外有10%在雪莉酒、波特酒和其他葡萄酒桶中熟成。

目前有2000万桶“液体黄金”正在苏格兰保税仓库中熟成。其中,有90%的珍贵成分在前波本威士忌原桶中熟成,另外有10%在雪莉酒、波特酒和其他葡萄酒桶中熟成。

一切都始于陈年的威士忌原桶

对于苏格兰威士忌来说,酒桶的前身是很重要的。这与波本威士忌形成了鲜明的对比,波本威士忌只能使用全新橡木桶。然而,传统上苏格兰威士忌比波本威士忌熟成的时间要长得多。全新橡木桶会盖过许多微妙的风味。90%的苏格兰威士忌酒桶都是前波本威士忌酒桶,而西班牙雪利酒桶则是最受欢迎的原桶之一。一部分先前的木桶内容物会被吸收到木材中。它将以其独特的风味对威士忌进行调味。

这些用来装威士忌的酒桶经常被故意重新烧制,桶的内壁基本上被烧焦,以便留下一层薄薄的木炭。这样做的目的是重新激活木材内的天然糖,它将会为威士忌酒注入新的生命。

一旦装上新蒸馏的烈酒,威士忌酒桶必须在苏格兰土地上熟成至少三年,才能被称为苏格兰威士忌。我们所说的熟成,本质上是酒体与酒桶木材的一种延伸的交互作用。随着温度的波动,酒被吸入和流出橡木的内部表面。这样一来,内壁的木炭以及以前沉浸在木头中的成分,会慢慢地使烈酒着色,并改变其风味。当威士忌达到浓郁的琥珀色时,它将呈现出显著的风味和微妙的复杂性。

原桶储存

所有的威士忌酒桶都必须存放在英国税务海关总署监管的保税仓库中。一些蒸馏酒厂会在现场存储自己的酒桶,但大多数行业领先的蒸馏酒厂都使用相同的仓库。每个酒桶在灌装日期上都有一个编号,在其整个生命周期内保持不变。作为存储过程的一部分,每个酒桶都有一个独特的书面记录,称为交货单,始终伴随着酒桶的一生。

参观和取样

偶尔您也可以参观您正在熟成中的酒桶,这将是一次绝妙的体验。然而,有些仓库不允许参观者进入。它们可能包含成千上万的酒桶。如果您迫切希望参观您的酒桶,我们很乐意将其运送到更合适的位置。 - 这非常简单,我们将简单地为此支付费用。

从酒桶中取样威士忌同样令人兴奋。您可以在Cask Trade进行申请。由于从保税仓库中提取熟成的威士忌的复杂性,以及从酒桶中取样的困难度,这里会涉及一些成本。因此,您需要根据ABV交付一定的税费。

装瓶

您的酒桶将被安全地储存并为您成熟。无论何时,您都可以将酒桶装瓶,尽情享用酒桶中的威士忌,单个酒桶通常可以分装几百瓶。

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