John的香港烈酒誌 – Tamnavulin “The Cat”

John的香港烈酒誌 – Tamnavulin “The Cat”

日漸受歡迎的威士忌原桶買賣不僅帶給我們妙的酒液,還孕育了不少令人或拍手稱快,或會心微笑的設計。常言道威士忌是一門藝術,在今天,這不單只是指蒸餾和熟成背後的工藝,還有酒標,酒瓶設計,以及裝瓶業者背後傳達的意念。今天的John’s Tipples 會分享一瓶由好友,香港威士忌行業先驅Tony Leung的私人裝瓶。

Tamnavulin “The Cat” 2009 #700632 54.2%

酒標上一黑一白的一對貓咪正是 Tony 的愛貓,我們來看看酒液是不是像貓咪一樣調皮討喜。

聞香淡淡的小白花、柚子、木材香料配以些微丁香

口感溫柔的香料、糖漬薑、水晶梨、甜餅乾

韻尾悠長帶勁道、淡淡的水果香氣平衡了高酒精度的剛強

非常有活力的一瓶酒!看來受歡迎的原因不單是因為討喜的貓咪酒標,酒液本身也有很好的發揮。

Tamnavulin 的原桶,現在在 Cask Trade 可以找到。我們下一次的 John’s Tipples 再見!

Tanner De Witt 威士忌品酒活動

Tanner De Witt 威士忌品酒活動

 

上星期,Cask Trade HK 在香港的著名律師事務所 Tanner De Witt 舉辦了一場精彩而具有前瞻性的威士忌品酒活動。

我們的銷售總監 John Wong 及 Alan Ng 當日帶領著參加者,一起深入研究威士忌的歷史,並介紹各種有關來自 Speyside 產區的威士忌的知識,同時向參加者解釋擁有酒桶的樂趣和投資機會。參加者更得到享用一些美妙的作品的機會,包括「Talisker with a twist Highball」以及「古老」和「現代」的 Talisker 威士忌。

此外,還有一對令人開懷的酒桶樣本——來自 2008 年的 Glen Moray 和 Linkwood 酒桶,隨後是 1990 年代裝瓶的經典八年 Glen Moray,最後則以在雪莉酒桶中熟成的 1994 年 Secret Speyside 作品作結。

隨著過往活動的成功,我們接續收到舉辦威士忌品酒活動的邀請,所以請繼續留意我們的最新消息。

 

認識我們 – John Wong

認識我們 – John Wong

在香港與其他威士忌狂熱分子建立友誼和遊走各式各樣的酒吧是最先燃起 Cask Trade HK銷售及市場營銷總監John Wong 對威士忌熱情的兩件事……

你在 Cask Trade 工作了多久?

JW:從 2020 年 9 月開始。

是甚麼燃起你對威士忌的熱情?

JW: 友誼。一切始於幾年前……我過去幾乎每隔一天就去酒吧。漸漸地與一些本地的威士忌愛好者和酒吧老闆成為了很要好的朋友。他們其中的一些人後來更成為了我的威士忌之旅啟蒙導師,對此我一直心存感激。威士忌是我們的共同語言,現在它已成為我生活中不可分割的一部分。

你最喜歡的三款蘇格蘭威士忌作品是甚麼?

JW:  Bowmore “Bicentenary”, #315, 56.2%, 為 Federico Minetti 裝瓶。對我來說,這瓶酒代表了威士忌釀造的巔峰——來自 1960 年代 Bowmore 的無與倫比的蒸餾酒,年齡和酒桶影響的完美平衡。這也是當時(1979 年)以酒桶強度單桶裝瓶的創舉。它是真正迷人的液體寶石,強大而具爆炸性,也像是酚類脂肪泥炭、異國水果、木瓜啫喱、鹽水交匯在一起的交響曲,油性的酒體就像藥膏般可以治愈一切。

Ledaig, 2008/2018, 53.3% – 這是我自己裝瓶的第一個酒桶 – 充滿紀念價值,當然還有非常好的酒液!

Port Charlotte, 2011 – 也是第一次——我從我的老闆 Simon Aron 那裡買的第一個酒桶!這個酒桶仍在蘇格蘭優雅地熟成,我真的相信這間釀酒廠正在生產非常有前景的威士忌,它有可能成為傳奇的麥芽威士忌。Port Charlotte 經常有麥芽味、乾草味、油味、農村味,伴隨著泥炭煙燻——難怪一些鑑賞家稱它為 “Mini-Brora”!

你最喜歡的三款世界威士忌作品是甚麼?

1.SMWS 裝瓶的 ‘Hanyu’ 131.2″ ‘糖果店裡的魔毯’

確實是一種神奇的威士忌,你要麼愛它,要麼恨它。雪利酒的味道非常重,我通常不是特別喜歡,但這瓶雪利威士忌帶來一浪接一浪的鹹味:皮革、煙草、甘草、梅子果醬、乾棗……這份名單不勝枚舉!」

2.為 The Whisky Exchange 裝瓶的 Teeling 1991 49.8%

這是雜果賓治和甜品——純粹的水果味和幸福感。

3.Smögen, 2011/2019, 62.2%, 瑞典的 OB 單桶作品

來自瑞典的年青作品。它有著令人驚豔的陳年的蘇格蘭高地氣質——溫和的煙燻、油性、礦物、檀香和淡淡的黃色水果味。非常棒!

你最喜歡的風味?威士忌的哪些方面對您來說最重要?

JW:有一些風味特徵對我來說是最佳選擇:果味威士忌的番石榴和成熟芒果;正山小種(狼煙茶),雪莉桶泥煤威士忌的醃魚和焦油;我也特別喜歡擁有「老派」高地基因:蜂蠟、乾草、礦物質和淡淡的煙味的威士忌。談到威士忌時,我可能會非常挑剔!

你最喜歡的威士忌雞尾酒?

JW: Talisker 10 yo Mint Julep – 如果您能忍受到香港的高溫和潮濕,可能您也有同樣的選擇。我更喜歡使用Talisker 而不是傳統的波本威士忌,額外的海洋和胡椒味使其成為完美的夏季雞尾酒。

你比較喜歡威士忌加水還是原桶強度?

JW:Why not both?

你最喜歡 Cask Trade 的甚麼?

人!在我加入 Cask Trade 之前,我實際上是它的客戶。團隊的精神、專業知識以及最JW:重要的是對威士忌無與倫比的熱情給我留下了深刻的印象!我仍然記得我第一次作為訪客探訪 Cask Trade 的辦公室。我在那裡度過了整個下午——與他們交流手中的優質威士忌 – 我想這是最好的親身體驗吧?」

為甚麼要投資原桶威士忌?

JW:我們現在生活在一個瞬息萬變的世界;越來越多人正在考慮投資威士忌酒桶作為比較傳統的投資的替代品。威士忌酒桶投資將令人愉快的愛好與可觀的預期回報相結合。最重要的是,這確實是一次難忘的經歷 – 能夠品嚐、取樣甚至裝瓶您的投資!

要了解有關 Cask Trade 的更多資訊,請立即聯絡我們,與我們一起暢談威士忌吧

 

認識我們 – Alan Ng

認識我們 – Alan Ng

Alan

作為 Cask Trade 團隊的最新成員,Alan 正在協助 John 發展我們的香港業務。他也是一位威士忌狂熱分子。

你在 Cask Trade 工作了多久?
我於 7 月底開始在 Cask Trade 工作。所以我加入了將近一個月!

是甚麼燃起你對威士忌的熱情?
我在愛丁堡旅行時參加了一次難忘的威士忌之旅。那是我第一次品嘗蘇格蘭單一麥芽威士忌,從那時起我就愛上了威士忌。

你最喜歡的三款世界威士忌作品是甚麼?
1.蘇格蘭的 Caol Ila – 它具有柔和的煙燻和泥煤味道,是一款完美平衡的威士忌。

2.愛爾蘭的 Cooley – 愛爾蘭威士忌由於其獨特的三重蒸餾方法,通常給人一種順滑的口感和優雅的水果風味。

3.台灣的 Kavalan – 它帶著強烈的橡木味和辛辣味,尤其是那些在雪莉桶中熟成的作品。如果您是雪莉桶威士忌愛好者,您一定會喜歡它。

你最喜歡甚麼風味?威士忌的哪些方面對你來說最重要?
A:選擇一個最喜歡的風味真的很難,但如果我真的必須選擇一個,那就是泥煤風味。我會說威士忌的味道對我來說是最為重要。每一款威士忌都有其獨特的味道,因為它的獨特性,我永遠不會厭倦每天喝威士忌。

你最喜歡的威士忌雞尾酒?
A:我最喜歡的威士忌雞尾酒是 Old Fashion,因為我喜歡威士忌和苦味混合的味道。

你比較喜歡威士忌加水還是原桶強度?
A:視乎情況,因為原桶強度可以帶給您濃郁、強勁、飽滿的威士忌風味,而加水的威士忌令口感優雅舒適。

你最喜歡 Cask Trade 的甚麼?
A:我喜歡與 Cask Trade 的人一起工作,他們非常友好,互相幫助。

為甚麼要投資原桶威士忌?
A:隨著陳年威士忌變得越來越稀有和昂貴,原桶威士忌確實是一項有遠見的長期投資項目。

想了解有關 Cask Trade 的更多資訊,歡迎隨時聯絡我們與我們一起暢談威士忌吧!

John的香港烈酒誌 – Balvenie

John的香港烈酒誌 – Balvenie

 

The Balvenie

The Balvenie bottled by Robert Watson, Imported by Intertrade, 1975/1985 “Overproof”

我會時不時與威士忌愛好者分享我在辦公室品嚐的威士忌——但我們絕不提倡在工作時間喝酒——除非喝酒是工作的一部分。

「甚麼?Balvenie 獨立裝瓶?」——對於我們資深的威士忌愛好者來說,這可能是您腦海中的第一個想法。我們現在確實很難找到帶有 Balvenie 名字的獨立裝瓶。這一瓶的情況有點不同。這是一瓶年份僅 10 年的 Balvenie,直接從原桶中裝瓶,酒精含量 57.5%,該桶蒸餾於 1975 年。諷刺的是,這瓶老酒似乎符合現代威士忌愛好者的要求。 「高強度」、「大名鼎鼎」、「直接從桶中裝瓶」……

有時我會想,飲酒者是從甚麼時候開始對某些「關鍵詞」如此著迷的,為甚麼?

老實說,我認為沒有正確的答案,但一個不可否認的事實是,資訊技術進步了。這無疑提高了威士忌行業的透明度。世界各地的威士忌愛好者現在可以很容易地討論和分享幾乎所有關於威士忌的資訊。從新產品發佈和酒廠的公告,到關於生產方法的極度深入的辯論,甚至是內部故事。透明度對原桶交易也至關重要。畢竟,你會想要盡可能多地了解你正在購買的產品、樣本,甚至是裝瓶!

所以,為了透明度起見,我們不得不在此宣布這個不幸的消息。如今,Balvenie 酒桶就是獨角獸一般的存在——如果你能親眼看到一隻,那該多好啊,對吧?幸運的是,故事還沒有結束。市場上不時可以買到茶勺桶(在酒桶中加入一勺其他威士忌),人們認為裡面有相當多的 Balvenie 酒液。此外,裝瓶界的一顆冉冉升起的明星 Aldunie,也擁有一些 Balvenie 的「基因」!Aldunie 裝瓶自 Kininvie Distillery 的混合麥芽茶勺桶。Kininvie 與 Balvenie 和 Glenfiddich 在同一地點(它們都屬於William Grant & Sons)。Kininvie 的糖化和麥芽製作都在Balvenie 酒廠進行。Aldunie 酒液攜帶了經典的輕而新鮮的 Speyside 風格。你經常可以從這種酒中聞到金銀花、梨和紅蘋果的香味!

說得夠多了,讓我們回到這瓶威士忌上:

儘管在玻璃瓶中靜候了近40年——它的香氣仍然充滿活力和力量!高強度的酒液在老化的瓶中愈發圓滑。它沒有了酒精的刺鼻氣息,而是充滿了梨、燉蘋果和乾草的香氣。隨著時間的推移,它會散發出胡桃批和菠蘿幹的香氣。其口感爆發力十足,有乾姜蜜餞、青蘋果和其他黃色水果的味道。餘韻悠長,幾近永恆!這是資深威士忌飲家和現代威士忌愛好者理想中的威士忌。

想要了解更多有關原桶的資訊嗎?快來與我們聯絡吧

John的香港烈酒誌 – Braeval

John的香港烈酒誌 – Braeval

Braeval

經 Cask Trade 購入,由香港精品威士忌零售店 The Good Spirits HK 裝瓶的 Braeval,1997/2021 58.4%

我會時不時與威士忌愛好者分享我在辦公室品嚐的威士忌——但我們絕不提倡在工作時間喝酒——除非喝酒是工作的一部分。

長久以來,獨立裝瓶商一直是飲酒者和鑑賞家尋找「特別」東西的領域——無論是風味特徵、酒桶類型,或是標籤設計,獨立裝瓶商總是讓我們驚喜萬分。上個月我們談到了看到獨立裝瓶的 Balvenie 是多麼稀有,今天我們將探索一些更新的作品。

Braeval 釀酒廠,最初被稱為 Braes of Glenlivet,直到最近幾年才較常在單一麥芽威士忌的世界裡出現。Braeval 釀酒廠的蒸餾器採用細天鵝頸和向上傾斜的 Lyne arm – 旨在營造輕盈風格的蒸餾液。讓我們看看這如何影響威士忌的風味!

說得夠多了,讓我們回到這瓶威士忌上:

香氣:野花、新鮮桃子、蜂蜜、香草和一點點白橡木
口感:花香縈繞、蜂蜜、香蕉和更多黃色水果
韻尾:多汁的水果和一絲溫暖的橡木香料

想要了解更多有關原桶的資訊嗎?快來與我們聯絡吧